Was sind Molkenproteine?

Dies sind Proteine, die aus dem verbleibenden Teil der Milchverarbeitung für die Käseherstellung gewonnen werden.
Es gibt verschiedene Arten von Proteinen, die aus Molke gewonnen werden und sich je nach Art der Filtration und Verarbeitung unterscheiden, die zur Gewinnung des Endprodukts verwendet werden, wie z. B.: Molkenprotein, isolierte Proteine und hydrolysierte Proteine.
Es ist allgemein bekannt, dass diese Produkte nur für Sportler und Bodybuilder bestimmt sind.
Dies ist ein Missverständnis: Die kontrollierte Aufnahme von Molkenproteinen kann in der Tat ein sehr valides Instrument sein, um die Auswirkungen des Verlusts an Muskelmasse aufgrund des Alterns (BO Y et al. 2017) und des Verlusts an Muskelmasse im Zusammenhang mit zu verringern Perioden mit Kalorieneinschränkung (Devries MC, Phillips SM, 2015) und in kritischen Situationen wie der Unterstützung von Krebspatienten (Teixeira FJ et al. 2019).

Verhindern Sie den durch Alterung verursachten Verlust an Muskelmasse, helfen Sie aber auch, nach einem intensiven Training wieder zu Kräften zu kommen

Nebenwirkungen von Proteinmangel

Proteinmangelernährung ist in Industrieländern nicht so häufig wie in armen Ländern.
Es kann jedoch Fälle geben, in denen die Proteinaufnahme in der Nahrung nicht ausreicht, um den täglichen Bedarf zu decken.
Eine unzureichende Proteinaufnahme scheint auch die Knochengesundheit zu beeinträchtigen.
Zusätzlich zur Rolle des Gerüsts im Knochengewebe stimulieren Proteine ​​die Produktion von Wachstumsfaktoren für Knochen wie den IGF-1-Faktor.
Darüber hinaus ist eine unzureichende Proteinaufnahme während des Wachstums die Ursache für eine geringere Ansammlung von Knochenmasse, und die Sportpraxis kompensiert nicht die geringere Ansammlung von Knochenmasse, die durch eine unzureichende Proteinaufnahme verursacht wird (Bonjour JP; 2016).
Bei älteren Probanden scheint ein ausreichender Proteinkonsum ein wichtiger Faktor für den Schutz vor Gebrechlichkeit zu sein (Coelho-Júnior HJ et al. 2018).

• Erhöhen Sie die Festigkeit
• Beschleunigen Sie die Wiederherstellung
• Verhindern Sie Sarkopenie
• Sind besser verdaulich
• Begrenzen Sie die Ansammlung von Fett im Körper 

Die Nebenwirkungen eines unzureichenden Proteinverbrauchs wirken sich nicht nur auf das Skelettsystem aus, sondern erstrecken sich auch auf das Muskel-, Gefäß- und Immunsystem.
Angesichts der Vielzahl von Funktionen, die Proteine ​​im menschlichen Körper spielen, können sowohl strukturelle als auch funktionelle, anhaltende Deprivation Probleme wie Anämie, körperliche Schwäche, Gefäßdysfunktion und Wachstumsstillstand verursachen (Wu G. 2016).

Eine weitere grundlegende Rolle von Proteinen spielt die Prävention von Sarkopenie, dh die natürliche Abnahme der Muskelmasse ab dem 30. Lebensjahr, die zu einem Verlust von etwa 1% der Muskelmasse pro Jahr führt.
Diese Pathologie korreliert mit Gebrechlichkeit, Stürzen und geringer Lebensqualität bei älteren Menschen (Bo Y, 2017).
Obwohl die optimale Proteindosis noch nicht klar ist, bestätigen mehrere Studien die Bedeutung von Proteinen für die Verhinderung von Sarkopenie.

Qualität der Molkenproteine ​​und die Vorteile ihres Verzehrs

Die Qualität von Proteinen wird dadurch dargestellt, wie viel letztere in der Lage sind, dem Körper Aminosäuren und Stickstoff zuzuführen. Unter den am häufigsten verwendeten Werten für die Bewertung der Proteinqualität finden wir den biologischen Wert und den PCDAAS.
Je höher diese Werte sind, desto höher ist die Qualität des Proteins.
Der biologische Wert nimmt Eiproteine ​​als Referenz, da sie eine Zusammensetzung haben, die als optimal angesehen wird.
Ihnen wird ein Wert von 100 zugeschrieben.
PCDAAS ist derzeit der am häufigsten verwendete Wert und wird von der FAO als optimales System für die Klassifizierung von Proteinen angesehen.
Dieser Wert wird in einem Bereich von 0 bis 1 ausgedrückt, wobei 1 das Maximum ist. Molkeproteine ​​haben einen sehr hohen biologischen Wert von 104 und einen PCDAAS von 1 und daher ein Maximum. Werden sehr schnell verdaut, was zu einem raschen Anstieg der Aminosäuren im Blutkreislauf führt; ein sehr wichtiger Faktor bei der Proteinsynthese.
Darüber hinaus enthalten sie eine größere Menge an Leucin als Casein- und Sojaproteine, und dies stellt sich als ein weiterer Faktor heraus, der die Proteinsynthese signifikant stimulieren kann.

Die Verwendung von Molkenprotein kann auch den Gewichtsverlust von „Qualität“ unterstützen.
Tatsächlich wurde beobachtet, dass, wenn eine Kalorieneinschränkung in Verbindung mit einer Molkenprotein-Supplementierung auftritt, ein Gewichtsverlust durch Beibehalten einer höheren Menge an fettfreier Masse stattfindet: Es geht mehr Fett als Muskelmasse verloren (Devries MC, Phillips SM; 2015). 

Überlegungen und Ratschläge

In Anbetracht dessen, was wir beobachtet haben, ist es klar, dass die Verwendung von Molkenproteinen in der Ernährung eine gültige Unterstützung für die Aufrechterhaltung eines starken und gesunden Körpers ist, nicht nur für Sportler, sondern auch für Erwachsene und ältere Menschen.
Wie in jedem Bereich müssen jedoch Regeln befolgt werden, um von den Vorteilen zu profitieren, die die Übernahme bestimmter Gewohnheiten bietet.
Der Verbrauch von Molkeproteinen muss daher in einer ausgewogenen Ernährung auf der Grundlage der akzeptablen Bereiche für den Verbrauch von Makronährstoffen kontextualisiert werden, wobei der Verbrauch von Proteinen zwischen 10 und 35% der gesamten täglichen Kalorien liegt, wobei eine höhere Aufnahme von 20% als hoch angesehen wird.
Die empfohlene Menge für den Proteinkonsum bei gesunden erwachsenen Probanden beträgt 0,8 g/kg Körpergewicht und steigt von 1 auf 1,6 g/kg Körpergewicht für Personen mit mäßiger oder hoher Aktivität.
Der Konsum von Gesamtprotein im chronischen Modus von mehr als 2 g/kg Körpergewicht kann zu Problemen im Verdauungssystem und in den Nieren führen (Wu G. 2016).
Die beste Einstellung ist es, sich der Vorteile des Konsums dieser Art von Protein bewusst zu werden, sich jedoch an Fachleute auf dem Gebiet der Ernährung zu wenden, um die Quoten und Aufnahmemethoden festzulegen.